Skelsø Bolero – Frühburgunder 2021

Når druerne ankommer til vineriet, sorteres og afstilkes druerne. Herefter overføres druesaft og drueskaller til gæringstanken.

Når vinen har opnået den ønskede farve og karakteristika, fjernes drueskallerne fra vinen. Vinen gæres ved 20-22ºC, og efter endt gæring lagres vinen på egetræ.

Vinen er tilsat svovl for at sikre vinen mod vildgæring og for at konservere vinen.

Bolero er en moderne tysk krydsning fra Geisenheim fra 1982. En krydsning af Rotberger, Reichensteiner og Seibel med det formål at skabe en robust og modstandsdygtig drue. Druen egner sig derfor godt til dyrkning i Danmark. Bolero druen modner tidligt og giver et godt udbyttte. Druen giver frugtige vine med et lavt syreindhold og kan derfor fint anvende sammen med andre druer eller lagres på fad for at opnå mere dybde i vinen.

Frühburgunder/Pinot Noir Précoce – eller på dansk - den tidligt modnede Pinot Noir, er en mutation af Pinot Noir med mindre druer og et tidligere modningstidspunkt. Det gør den især velegnet til fugtige og kølige klimaer, som Pinot Noir ellers har svært ved at modne i. Pinot Noir Précoce dufter og smager af mørke bær, sødt, syrligt og let bitter, ofte med et letrøget præg. Vinene er ofte tættere og mørkere end normalt for Pinot Noir og Spätburgunder.